tumbling dice

昨夜は全国的にクリスマスイブだったようですがうちもご多分に漏れず少し気合いを入れた食事をしました。
ここ何年か24日、25日は外食してません。
高い、要予約、時間制限などいいことがなんもありません。好きな店に行ってもこの日だけは嫌な思いをする事が多いんで。（CP悪いコース決め打ちが殆ど）

今年はあんまり皿数を増やさずに温かいものを温かいまま食べられる様にしました。
ミートボールは前日に作り置いたんで後はラクチンクッキングです。

カプレーゼ
水菜とタコのサラダ
イタリアンミートボールのトマトソース煮込み
ラムのロースト
パン・ド・カンパーニュと丸パン

撮りきれてませんがアーリオオーリオペペロンチーノがプリモです。
これを撮ってもらってる時にパスタを仕上げてました。冷めたパスタは全くいただけん。
あとチーズもたっぷり。

この時期じゃあ家のバジルも流石に葉がないので久しぶりに買ってきた。
見た目は断然買ったものだけど味と食感は断然家の栽培ものの勝ち。来年もやる事を決意。

ワインはお買い得モノをじっくり吟味。
スパークリングワインは相方が酔うの早いから止め。
白赤の2本で。

Farnese Pinot Grigio 2006
Abruzzo / Italia

雑味が少なく中々呑み易いワイン。ウォッシュチーズ乗せたカンパーニュとめちゃめちゃ合った。

Santa Ines “E” dos
Maipo Valley / Chile

大当たり。今年呑んだ最高のフルボディだったかもしれん。
食事ともロックフォールとも最高のお友達。
これが2000円そこそこなんだからコストパフォーマンス最高。
見つけたら呑んでみて下さい。驚きますよ。
何故か酒瓶が異常に重かった。

最後に地元で見つけた絶品ケーキを。

相変わらずすんげ〜量だけど、結局3時間以上ゆっくりと時間を掛けて食べた。
たまの贅沢な食事。

ごっつお〜さんでした。

今日は地元を散歩＆買い物してて食に関する新たな発見が二つあった。
ひとつは本当に美味しいケーキ屋さんを見つけた事。（2回目の訪問、初回だけの思い込みではなかった。）
もう一つは面白い食材を扱う店を見つけた事。（ずっとコーヒーの焙煎売りだけだと思ってた店だった。）
そこには好きなタイのインスタントラーメンもあった。
品揃えがどうも業務用というか飲食店舗向けだったんで間違いなく近場の飲食店に卸してるんだと思う。

ケーキ屋ではケーキを食べてお茶をして、クリスマスケーキの予約。
食材屋で目欲しい物を買って夕食を作る事にした。

ミートボールのトマトソース煮込み
生ほうれん草のサラダ
マッシュポテト
天然酵母パン

いつも通りのてけと〜クッキング。
ミートボールは手間と時間が掛かる。けど必ずそれに見合った物が出来るので手作りをお勧め。
相方と一緒に動いてあれやこれやで全一時間仕事。

上で述べた食材屋で買ったイタリアのホールトマトでトマトソース作ったら確かに旨かった。
コクが違うし甘さが断然に違った。あと、赤い。値段も変わらないんで今後ホールトマトはそこで買う事にする。
ほうれん草は水にさらした後ニンニクとベーコンを炒めたオリーブオイルを掛けて生でバリバリ。
ほうれん草は生が旨い。が、シュウ酸がやばい気もするので結石になりがちの人は危険かもしれない。

合わせたワインはこちら。

BUZZ　’04
Cotes Du Rhone/France

シラーズとグルナッシュのワイン。ちょいとアルコール分が鼻をつくけど軽くてよろし。
最近気づいたんだけど若くて軽めのワインは薄いワイングラスではなく肉厚のタンブラーで呑んだ方が旨い気がしてる。というか酒が進むのが早い。

ごっそ〜さんでした。

今夜は昨夜の鍋の続きです。

といっても鍋そのものじゃなくて余った食材での料理です。
30分でできちゃいます。
リゾットを生の米からじゃなくて炊いたご飯で作れば10分で。

トマトリゾット（トマト鍋のスープだけを漉して残した物、キノコ残り、蕪残り）
鶏モモのロースト（鍋の余り）
水菜とアボカドとマグロのサラダ（水菜は鍋の余り）

おそるおそる作ったリゾットが旨かった。

当日に食べちゃうなら鍋に炊いたご飯をそのままぶち込んでもおいしいんでしょうが、一日そのままおいた鍋は少しエグかったりちょっと匂いが気になったりするんで今回はスープだけを漉して残しました。多分これが良かった。（鍋底の焦げも気になるし。）
あと、リゾットは生の米から作った方が旨い。

ワインは我慢。今日は呑まず。
ごっつお〜さんでした。

寒い=鍋じゃ。
何と言う短絡的な思考回路。

チゲじゃなくてトマト鍋。パルミジャーノチーズを掛けて食すと最高。
蕪とGumbo入れたらそれはもう旨かった。

見た感じゲテものにも見えなくもないけど実にトマト鍋は偉い。

• トマトの酸味と甘みが最後まで飽きさせない。
• 鍋に張ったスープだけで食べられる。
• どの鍋でも一緒だが何をぶち込んでもそれなりにイケる。豆腐はどうだろ？
• ビールとワインが旨い。日本酒は怖くて試してない。
• 〆のバリエーションが豊富。パスタ、ご飯、うどん、等々。餅も絶対にイケるはず。
  このスープ使ってボロネーゼ作ったらそれはそれで旨そうな気がする。

逆に気になる点は…

• 土鍋でやると間違いなく確実に100％鍋底が焦げ付く。どんなにがんばってアタッても無駄無駄。
• お通じが良くなり排気ガスが結構すごい。（人によっては利点かも。）
• ついつい（いつも）食べ過ぎてしまう。

今日もいつも通りに食べ過ぎで〆までたどり着けず。
スープを漉して残して明日ご飯入れてリゾット風に食す事にする。

ごっつお〜さんでした。

開き直りのメシねたです。
昨日の夜飯のネタです。昨夜は早く寝てしまったので一日遅れのアップ。

カルボナーラ
サラダ
マッシュポテト
アボカドディップ

これは超メタボリックなカルボナーラです。
2人前でベーコンブロックたくさん、生クリーム100cc超、卵（全卵1、卵黄2）、ブルーチーズたくさん使います。
ローマ風カルボナーラだと生クリームを使わないのですが、作るのがムズイです。
生クリームを入れると温度管理がし易くなるのでこっちばかり作ってます。
自分で作るようになって分かったのですが、カルボナーラは卵が命です。
あとはチーズを必ず入れること。普通はパルミジャーノ・レッジャーノなんでしょうがブルーでもかなりいけます。
で、黒胡椒の挽きたてをタップリ。

作るときの注意点は
・いつも以上に麺の茹で上がりとソース作りのタイミングを合わせる事。
・卵を入れるときのフライパンの温度に注意する事。
（ボウルに移してから絡める作り方もありますが洗い物増やすのと温度が下がりすぎるの嫌なんで…）
これだけで魅惑のトロトロカルボナーラが楽しめます。
ボソボソのはマズイですからね…。何度泣いたことか…。

昨夜はこれ食べたら眠くなってしまい22時前に寝てしまいました。
絶対に摂取したカロリーはこれっぽっちも消費されてないはずです。
お、恐ろしい。

ごっつぉ〜さんです。